Na początku AimSimple istniało jedynie jako szkic na kartce – kilkoma myślami utrwalonymi w notatniku po wieczornym przechadzce po Krakowie. Z tego zarysu wyłonił się koncept przestrzeni, która miała harmonijnie łączyć wytworność z dynamizmem, środowisko gastronomii z atmosferą baru oraz napięcie emocjonalne przy stołach kasynowych. Zespół założycieli przez lata obserwował najlepsze adresy w Europie, badał trendy w gościnności, słuchał, jak żyje miasto po zmroku. Nie po to, aby kopiować – lecz by stworzyć coś wyraźnie swojego.
Stopniowo koncept nabierał kształtu. Projektanci pracowali nad oświetleniem oraz dźwiękiem, aby dialogi przy stolikach łączyły się z brzmieniem żetonów w spójny, nocny rytm. Szefowie kuchni komponowali kartę w oparciu o sezonowe składniki, rozważając, jak każda potrawa może stać się inauguracją dłuższej nocy. Miksolodzy tworzyli unikalne drinki posiadające własną opowieść – od pierwszego łyku do finałowego toastu w późnych godzinach.
Od samego początku naszym dążeniem było podniesienie standardów dla wieczornego życia w Krakowie. Pragnęliśmy, aby AimSimple nie było „kolejnym z wielu" miejsc, lecz lokalizacją, którą wybiera się z pełną świadomością – na rocznicę, na spontaniczne spotkanie, na noc, która ma posiadać własną fabułę. Wszystko, co kreujemy, służy jednemu celowi: aby Gość już przy pierwszym wejściu do środka doświadczył, że trafił do precyzyjnie zaprojektowanego uniwersum, gdzie każdy element ma wagę.
Gastronomia AimSimple stanowi centrum tej narracji. To właśnie tutaj noce rozpoczynają się od pierwszych talerzy wydobywanych z kuchni – potraw, w których łączą się regionalne produkty, technologia oraz kreatywność. Po wieczerzy naturalną kontynuacją staje się bar: przyciemnione światło, iluminacja rozproszona po butelkach na regałach, kryształ, lód, zapachy przypraw oraz cytrusów. To stąd najczęściej wiedzie droga na salę kasyna, gdzie stoły do ruletki, blackjacka oraz pokera przyspieszają rytm nocy.
W tle AimSimple działa zespół złożony z osób obdarzonych autentyczną pasją do gościnności. Szefowie kuchni, którzy dopracowują każdą potrawę tak, aby stanowiła godne otwarcie lub zamknięcie nocy. Miksolodzy, którzy wyznaczają tempo wieczoru jednym ruchem shakera. Gospodarze oraz gospodynie sali, którzy potrafią rozpoznać, kiedy Gość potrzebuje spokojnej konwersacji, a kiedy dynamiki oraz energii. I w końcu krupierzy – osoby, które troszczą się o płynność rozgrywki, rytm stołów oraz emocje wśród uczestników.
AimSimple nie jest statyczną marką. To koncept w nieustannym rozwoju – ewoluujący dzięki nowym ideom, współpracom, cyklom eventów, tematycznym koncertom oraz turniejom, które na trwałe wpisują się w kalendarz naszych Gości. Aktualizujemy kartę, kreujemy nowe drinki, wprowadzamy świeże pomysły przy stołach gry, aby każdy powrót do AimSimple odsłaniał przed Tobą coś nowego.
